बैंगन का चटपटा अचार बनायें

बैंगन का चटपटा अचार बनायें

आवश्यक सामग्री :-

1. बैंगन –     1 किलोग्राम
2. नमक –     100 ग्राम
3. लाल मिर्च –     20 ग्राम
4. हल्दी –     10 ग्राम
5. बड़ी इलायची –     आधा ग्राम
6. लौंग –     आधा ग्राम
7. राई –     10 ग्राम
8. सरसों तेल –     200 ग्राम

बनाने की विधि :-

1. नरम बैगन लेकर धो लीजिए |
2. टुकड़ों को 2 प्रतिशत नमक कपानी में पाँच मिनट तक पका लें |
3. अब इनका पानी निथारकर लगभग 2 घंटे तक धूप में सुखा लें |
4. बारीक पिसे हुए मसालों को बैंगन के टुकडें में मिलाकर जार में दबाकर भर दीजिए | ऊपर से गरम करके ठण्डा किया हुआ तेल डाल दीजिए |
5. जार को तीन – चार दिन तक धूप में रखिए | यह अचार तीन – चार दिन बाद खाने योग्य हो जाएगा |