निम्नु का मीठा अचार बनाने की विधि को जानियें
आवश्यक सामग्री :-
- निम्बू – 5 किलोग्राम
- नमक – 500 ग्राम
- काली मिर्च – 50 ग्राम
- लाल मिर्च – 75 ग्राम
- हल्दी – 30 ग्राम
- बड़ी इलायची – 25 ग्राम
- लौंग – 5 ग्राम
- अदरख – 250 ग्राम
- गुड़ – 4 किलोग्राम
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बनाने की विधि :-
ऊपर बतायी गयी विधि के अनुसार निम्बू को काटकर तथा नमक मिलाकर जार में भरिए और एक सप्ताह धूप में रखिए | अब टुकड़ों को रस में से निकालकर गुड़ में रस मिलाकर पकाइए | जब गुड़ धूल जाय तो निम्बू के टुकड़ों को तथा बारीक पिसे हुए मसालों को भी इसमें मिला दीजिए | अदरख को बारीक काटकर मिलाइए | अब मिश्रण को अच्छी तरह से मिला दीजिए तथा इसे 15 – 20 मिनट तक हल्की आँच पर पकाइए | आग से उतार कर अचार को ठण्डा होने दें | इसके बाद सूखे जार में भरकर दबा दें | लगभग एक सप्ताह में अचार खाने लायक हो जाएगा |