आम का बिना तेल का अचार बनायें

आम का बिना तेल का अचार बहुत ही अच्छा होता है I आम फलों का राजा है एवं आम से बनने वाले सामग्रियों की मांग बाजार में हमेंसा रहती है I खास कर जब आम का सीजन नहीं होता है, तब आम के समवर्धन के उपरांत प्राप्त सामानों की मांग बहुत बढ़ जाती हैI आप हमारे द्वारा बतलाये हुए विधि के द्वारा आसानी से बिना तेल का आचार बना सकते है, जो किफायती होने के साथ-साथ स्वास्थ्य की दृष्टी से बहुत ही लाभकारी होता है I निम्नलिखित विधि के द्वारा आप आम का बहुत ही अच्छा आचार बना सकते हैं, एवं घर में उपयोग के साथ लघु उद्योग का रूप भी दे सकते हैं I

आम का बिना तेल का अचार बनाने की सामग्री:-

1. आम की फाँक –  1 किलोग्राम
2. नमक –   200 ग्राम
3. हल्दी –    50 ग्राम
4. कलौंजी –   30 ग्राम
5. मेथी –    100 ग्राम
6. लाल मिर्च –   30 ग्राम
7. काली मिर्च –   10 ग्राम
8. सौंफ –   50 ग्राम
9. हींग –   2 ग्राम

आम के बिना तेल का आचार बनाते समय उपरोक्त सभी सामानों की गुणवत्ता को परख लेना चाहिए I आचार का स्वाद उपरोक्त सभी सामानों की गुणवत्ता पर ही टिका होता है I

आम का बिना तेल का आचार बनाने की विधि:-

1. साफ-सुधरे आमों को छाँटकर, धोकर लम्बे फाँकों में गुठली सहित काट लें तथा गुठली के अन्दर का भाग फेंक दें |
2. फाँकों में अच्छी तरह नमक लगाकर अमृतबान के मुँह को कपड़े से बाँधकर धुप में रखना चाहिए I बीच – बीच में फाँकों को चलाते रहना चाहिए I
3. लगभग 4 – 5 दिन तक धूप में रखने के बाद फाँकों को नमक के घोल से बाहर निकालकर एक साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में लगभग 1 – 2 घंटे तक सुखा देना चाहिए I नमक घोल को अलग रख दें I
4. मेथी, कलौंजी तथा सौंफ को मोटा पीसकर अन्य मसालों को बारीक पीस लें I
5. अब सब मसालों को थोड़े से नमक के पानी के साथ फाँकों में अच्छी तरह मिला दें I नमक के पानी के आलावा अलग से कोई भी पानी का उपयोग न करें I
6. मसाले मिले अचार को अमृतबान में दबाकर भर दें ताकि हवा के बुलबुले अन्दर न रह जाय I
7. ऊपर से बचा हुआ नमक का पानी को डाल दें I अचार खाने लायक हो जाता है I

कृपया ध्यान दें:-

साधन सुविधा ट्रस्ट का उद्देश्य आप को स्वावलंबी बनाना है I आप उपरोक्त विधि का चयन कर “आम का बिना तेल का अचार” गुणवत्तापूर्ण आचार बना सकते है I इस आचार का उपयोग खास-कर वे लोग करना पसंद करते है जिन्हें तेल का उपयोग नही करना है, इसीलिए ये आचार बहुत ही जयादा प्रचलन में है I आप को ये पता होना चाहिए की आचार बनाना एक प्रकार का फलों को सुरक्षित करने की प्रक्रिया है I इन प्रक्रिया में हम हर संभव नमी को हटाकर नमक या तेल से उसे सुरक्षित करते है जिससे फल जयादा दिनों तक अपना जयका बनाये रखता हैI आप उपरोक्त विधि के आलावा भी कोई प्रक्रिया जानते हैं तो हमें अवश्य सूचित करें I