निम्नु का मीठा अचार बनाने की विधि

निम्नु का मीठा अचार बनाने की विधि को जानियें

आवश्यक सामग्री :-

• निम्बू –     5 किलोग्राम
• नमक –     500 ग्राम
• काली मिर्च –     50 ग्राम

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• लाल मिर्च –     75 ग्राम
• हल्दी –     30 ग्राम
• बड़ी इलायची –     25 ग्राम
• लौंग –     5 ग्राम
• अदरख –     250 ग्राम
• गुड़ –     4 किलोग्राम

बनाने की विधि :-

     ऊपर बतायी गयी विधि के अनुसार निम्बू को काटकर तथा नमक मिलाकर जार में भरिए और एक सप्ताह धूप में रखिए | अब टुकड़ों को रस में से निकालकर गुड़ में रस मिलाकर पकाइए | जब गुड़ धूल जाय तो निम्बू के टुकड़ों को तथा बारीक पिसे हुए मसालों को भी इसमें मिला दीजिए | अदरख को बारीक काटकर मिलाइए | अब मिश्रण को अच्छी तरह से मिला दीजिए तथा इसे 15 – 20 मिनट तक हल्की आँच पर पकाइए | आग से उतार कर अचार को ठण्डा होने दें | इसके बाद सूखे जार में भरकर दबा दें | लगभग एक सप्ताह में अचार खाने लायक हो जाएगा |