हम पापड़ कैसे बनायें

हम पापड़ बनाने की विधि को समझ कर बहुत ही सरलता से गृह उद्योग की स्थापना कर स्वाबलंबी हो सकते हैंI आप के मन में यदि “हम पापड़ कैसे बनायें” जैसी कोई प्रश्न हैं तो यंहां से पापड़ बनाने की विधि जानकर इस विधि द्वारा आसानी से अपने घरो में पापड़ बना सकते हैंI

भारतीय व्यंजनों में पापड़ एक सवार्धिक लोकप्रिय सामग्री है I पापड़ भारतीय समाज के सभी वगों के लोगो के भोजन का अभिन्न अंग होता हैं | मुख्य भोजन के एक विशिष्ट अंग के साथ – साथ पापड़ का उपयोग अल्पाहार के रूप में भी किया जाता हैं तथा घरों, होटलों, भोजनालयों अल्पाहार गृहों, शादियों तथा पार्टियों आदि में इसका समान रूप से उपयोग होता हैं I इस कारण पापड़ की माँग निंरतर बढ़ती जा रही है तथा यह माँग सम्पूर्ण भारतवर्ष में एक जैसी है I घरेलू स्तर पर पापड़ अपने देश में अधिकतर हाथो द्धारा बेलकर ही बनाए जाते है | हाथ द्वारा बनाए गए पापड़ की बाजार में भारी माँग रहती है, क्योकि मशीन द्धारा निर्मित पापड़ों की मोटाई हाथ से बेले गए पापड़ों की तुलना में अधिक होती है I अंत: ग्रामीण क्षेत्रों में पापड़ निमार्ण को महिला स्वावलम्बन का सरल व सशक्त आधार बनाया जा सकता हैं I

पापड़ मुख्यतः मुंग, मुंग – उड़द मिश्रण, चना, मोठ, आलू आदि के बनाए जाते हैं I इनमें से किसी भी एक किलो दाल से 1 किलो 300 ग्राम तक वजन के पापड़ बन सकते हैं I पापड़ में दालों के अतिरिक्त काली मिर्च, पापड़ खार (अथवा खाने का सोडा), नमक, हिंग आदि का उपयोग होता हैI आजकल इसके निमार्ण में प्रिजर्वेटिव्स भी मिलाएँ जाने लगे हैं, जिससे पापड़ टूटता नहीं I इसके अतिरिक्त पकाने पर लाल नहीं होता है एवं अधिक समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है I

पापड़ बनाने की सामग्री

1. उड़द की धूलि दाल   –   3 किलो
2. मूंग की धूलि दाल –   1 किलो
3. काली मिर्च –   70 ग्राम
4. जीरा –   50 ग्राम
5. हींग –   5 ग्राम
6. पापड़ खार या खाने का सोडा –   250 ग्राम
7. नमक –   150 ग्राम
8. वनस्पति घी –   250 ग्राम
9. पानी –   आवश्यतानुसार

पापड़ बनाने का उपकरण

1. गूंथने के लिए बर्तन
2. दाल का आटा बनाने के लिए उपकरण (छोटी चक्की या ग्राइंडर)
3. चकला व बेलन

हम पापड़ कैसे बनायें(बनाने की विधि)

1. उड़द व मूंग की दाल को साफ करके बारीक आटा बना लें I
2. हींग, काली मिर्च, नमक व पापड़ खार को भी अलग – अलग बारीक पीस लें I
3. सभी को आटे में अच्छी तरह मिला लें I अब इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर गुथाई करें I अच्छी तरह करें परन्तु यह ध्यान रखें की आटा सख्त रहे, पतला न हो जाय I जब गुथाई अच्छी हो जाय तो उसमे वनस्पति घी मिलाकर पुनः अच्छी तरह गूंथें जब तक वह मुलायम व लोचदार न हो जाय I
4. आटे की समान मात्रा की लोई बनाएँ तथा उन्हें चकला बेलन की सहायता से बेलकर गोल आकर के पापड़ बनाएँ | यह ध्यान रखें की पापड़ की मोटाई अधिक न हो I पापड़ जितना पतला होगा उतना ही अच्छा है I
5. इस तरह बेले हुए पापड़ों को छाया में सुखा लें तथा इच्छानुसार वजन का पैकिंग करें I

कृपया ध्यान दें :–

उड़द व मुंग के आटे का अनुपात इच्छानुसार किया जा सकता है I अकेले उड़द अथवा मूंग के पापड़ भी बनाए जा सकते हैं I

गृह उद्योग की स्थापना में आप अपने उत्पादों को ये सोंचकर बनायें की आप अपने उत्पाद को अपने घर में भी उपयोग करने वाले हैं I यदि आप अपने उत्पाद को अपने घर में उपयोग कर आनंद ले रहे है तो निश्चित ही आप के आस-पास के लोगों को भी आप का उत्पाद पसंद आयेगा और आप का गृह उद्योग का प्रयास सफल हो जायेगा I हमारी आशा है की आप के प्रश्न हम “पापड़ कैसे बनायें” का समुचित उत्तर प्राप्त हो गया होगा I