रामदाना की मीठी पिट्ठी बनायें

रामदाना की मीठी पिट्ठी बनाने का उपाय जानकर आप भी रामदाना की पिट्ठी बना सकेंगे

सामग्री :–

1. रामदाना –   1 किलोग्राम
2. गुड़ –   1.5 किलोग्राम
3. पानी –   250 ग्राम
4. इमली का पानी –     2 चम्मच

बनाने की विधि :–

1. रामदाना को साफ करें, धुनकर उसकी खील को चौड़े बर्तन में डालें तथा लगभग 1 इंच मोटी परत बनाकर रखें |
2. कढाई में 250 ग्राम पानी में 1 किलो गुड़ डालकर गरम होने के लिए रखें | गुड़ को तब चलाते रहें जब तक की गुड़ घुल न जाय अन्यथा गुड़ लग सकता है | गुड़ की 2 तार की चासनी तैयार करें |
3. चासनी तैयार होने से थोड़ा सा पहले, 2 चम्मच इमली का पानी इसमें डालें, इससे चिपचिपा अधिक हो जाएगा |
4. तैयार चासनी को रामदाना में डालें तथा चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ |
5. 1 इंच गहराई की परात लें तथा तैयार मिश्रण को इसमें डाल दें व बराबर कर लें | बराबर करने के लिए इस पर बेलन चला दें | परात में मिश्रण डालने से पूर्व निचे परत में थोड़ा सूखी लईया (रामदाना खील) बिछा दें ताकि चपके नहीं
6. 5 – 10 मिनट ठंडा होने के लिए रख दें | तब तक दूसरा धान तैयार कर लें |
7. परात को साईड से थोड़ा ठोंक लें और उल्टा करके अखबार आदि पर पलट दें |
8. तोड़कर इच्छानुसार वजनकर पौलिथिन में भरकर पैक करें |

नोट :–

इमली का पानी तैयार करने के लिए एक किलो इमली को 1.5 किलो गरम पानी में थोड़ा देर भिगोकर रख दें | अच्छी तरह गुंथकर बीज बाहर निकाल दें तथा छान लें इमली पानी को एक बार तैयार करके रख लें |