निम्बू के छिलकों का अचार बनायें

आप इस के द्वारा निम्बू के छिलकों का अचार बनायें

आवश्यक सामग्री :-

1. निम्बू के छिलके –     1 किलोग्राम
2. नमक –     100 ग्राम
3. चीनी या गुड़ –     500 ग्राम
4. पानी –     200 मि.ली.
5. साइट्रिक एसिड –     15 ग्राम
6. जीरा –     5 ग्राम
7. काली मिर्च –     5 ग्राम
8. लाल मिर्च –     30 ग्राम
9. दाल चीनी –     1 ग्राम
10. बड़ी इलायची –     10 ग्राम
11. अदरख –     150 ग्राम
12. सिरका –     250 मि.लीटर

बनाने की विधि :-

1. स्क्वैश बनाने के लिए रस निचोड़कर निम्बू के बचे छिलके लेकर अच्छी तरह से धो लें |
2. छिलके के अन्दर का सफेद भाग चाकू से अच्छी तरह खुरच लें |
3. इनको लम्बे अथवा गोल पतले टुकड़ों में काटकर लच्छे बना लें |
4. लच्छों को थोड़े से पानी में 15 से 20 मिनट तक पका लीजिए ताकि मुलायम हो जाय | इनका पानी निथार लीजिए |
5. मसालों को पीस लीजिए तथा अदरख को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए | एक भगोने में चीनी तथा पानी लेकर चासनी बना लें | इसमें साइट्रिक अम्ल भी डाल दें | अब चासनी में निम्बू के लच्छे, अदरख, नमक तथा मसाले भी डालकर अच्छी तरह मिला लें | इसे 10 मिनट तक पकने दीजिए | भगोने को आग से उतार कर अचार को ठण्डा होने दीजिए | ठण्डा हो जाने पर इसमें सिरका मिला दीजिए तथा अचार को जार में भर दीजिए | इसे 5 – 6 मिनट तक धूप में रखें |