करौंदा का मुरब्बा बनाने की विधि

करौंदा का मुरब्बा बनाना बहुत ही आसान होता है I करौंदा की अधिकता के समय मुरब्बा बनाने पर बहुत ही कम खर्च में भी तैयार हो जाता हैI आप निम्नलिखित परामर्श को ध्यानपूर्वक देख कर अच्छा मुरब्बा तैयार कर सकते है जिसको आप अपने घर में उपयोग कर सकते हैं तथा आप इसे बाजार में बेच कर पैसे प्राप्त कर सकते हैंI

बनाने की सामग्री :-

• करौंदा- लगभग 1 किलोग्राम
• चीनी – 1.5 किलोग्राम ( आवयश्कता के अनुसार )
• फिटकिरी – 2 चम्मच

करौंदा का मुरब्बा बनाने की विधि:-

फलों को अच्छी तरह धोकर दो भागों में काटकर बीज निकाल I इन्हें 2 प्रतिशत फिटकरी के घोल में ब्लीचिंग कर लीजिए I इस घोल में थोड़ा सा सोडियम बाई सल्फाइट मिला लीजिए I ब्लीचिंग में इनका रंग उड़ जाता है I चासनी में कृत्रिम लाल रंग (खाध) मिला देने से टुकड़ों का रंग आकर्षक हो जाता है I

करौंदा को चीनी की चासनी में रखना :

सर्व प्रथम करौंदा पकाने के तुरंत बाद एक अल्युमिनियम या स्टील के भगोने में चीनी की एक तह बिछानी चाहिए I उसके बाद उसके ऊपर करौंदा की एक तह लगानी चाहिए I करौंदा के ऊपर चीनी की एक तह लगानी चाहिए I इस तरह फलों को चीनी के तहों के बीच 24 घंटे के लिए रख देना चाहिए I

दुसरे दिन अधिकांश चीनी पिघल जाएगी I अब करौंदा को बाहर निकालकर चासनी को पका लेना चाहिए I एक उबाल आ जाने पर प्रति किलोग्राम चीनी में 2 – 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिला देना चाहिए I चासनी को छानकर करौंदा को फिर गरम चासनी में डालकर 24 घंटे के लिए रख देना चाहिएI

तीसरे दिन करौंदा को चासनी से निकालकर चासनी को इतना पकाइए कि चीनी कि मात्रा 70 – 72 प्रतिशत हो जाय I ऐसी अवस्था में करौंदा के टुकड़े को फिर गरम चासनी में डाल देना चाहिए I

आठ – दस दिन बाद करौंदा को चासनी से निकालकर करौंदा को पाँच मिनट फिर पका लेना चाहिए क्योंकि इस अवधि में परासरण की क्रिया से चासनी पतली हो जाती है तथा चीनी की मात्रा कम होने की संभावना रहती है I

इस विधि से बनाया हुआ करौंदा का मुरब्बा अधिक चमकदार तथा आकर्षक लगता है इसलिए मुरब्बा बनाने की यह सर्योतम विधि है I

जार में भरना : – जब मुरब्बा ठण्डा हो जाय तो बड़े मुँह के बर्तन में भरना चाहिए I करौंदा को चासनी में डूबे रहना चाहिए I जार में ढक्कन लगाकर मोम से सील बंद कर देना चाहिए I

कृपया ध्यान दें:-

अर्थोपार्जन के लिए करौंदा का मुरब्बा बनाकर बेंच सकते है I करौंदा का मुरब्बा बनाने की विभिन्न प्रक्रियाओं में यदि आपके पास और भी कोई मुरब्बा बनाने के तरीकों की जानकारी उपलब्ध है, तो कृपया अपनी जानकारी हमें प्रदान करें जिससे हम प्रकृति में जीवन एवं स्वावलंबन के लिए लोंगों की मदद कर सकें I