बैंगन का चटपटा अचार बनायें

बैंगन का चटपटा अचार बनायें

आवश्यक सामग्री :-

  1. बैंगन –     1 किलोग्राम
  2. नमक –     100 ग्राम
  3. लाल मिर्च –     20 ग्राम
  4. हल्दी –     10 ग्राम
  5. बड़ी इलायची –     आधा ग्राम
  6. लौंग –     आधा ग्राम
  7. राई –     10 ग्राम
  8. सरसों तेल –     200 ग्राम

बनाने की विधि :-

  1. नरम बैगन लेकर धो लीजिए |
  2. टुकड़ों को 2 प्रतिशत नमक कपानी में पाँच मिनट तक पका लें |
  3. अब इनका पानी निथारकर लगभग 2 घंटे तक धूप में सुखा लें |
  4. बारीक पिसे हुए मसालों को बैंगन के टुकडें में मिलाकर जार में दबाकर भर दीजिए | ऊपर से गरम करके ठण्डा किया हुआ तेल डाल दीजिए |
  5. जार को तीन – चार दिन तक धूप में रखिए | यह अचार तीन – चार दिन बाद खाने योग्य हो जाएगा |

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