फूलगोभी का अचार बनाना सीखें

फूलगोभी का अचार बनाना सीखें

आवश्यक सामग्री :-

  1. फूलगोभी –     1 किलोग्राम
  2. नमक –     150 ग्राम
  3. अदरख –     30 ग्राम
  4. लहसून –     5 ग्राम
  5. प्याज –     30 ग्राम
  6. लाल मिर्च –     10 ग्राम
  7. राई –     25 ग्राम
  8. हल्दी –     10 ग्राम
  9. दालचीनी –     5 ग्राम
  10. काली मिर्च –     5 ग्राम
  11. इमली –     50 ग्राम
  12. लौंग –     1 ग्राम
  13. गुड़ –     100 ग्राम
  14. सरसों तेल –     200 ग्राम

बनाने की विधि :-

  • ताजा तथा गठी हुई फूलगोभी लेकर धो लीजिए |
  • टुकड़ों में काटकर उसे एक एक – दो घंटे धूप में सुखा दीजिए |
  • कटे हुए अदरख, प्याज तथा लहसून थोड़े से तेल में लाल होने तक भून लीजिए | अब उसमें अन्य पीसे हुए मसाले तथा गोभी के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह मिला लें |
  • जब गोभी के टुकड़े नरम हो जाय तो मसाले को आग से उतारकर ठण्डा कर दें |
  • गुड़ तथा इमली को सिरके में भिगोकर लुगदी बना लें तथा छलनी में छानकर अचार में मिला लें |
  • अचार को जार में दबा – दबाकर भर दीजिए | जार को 5 – 6 दिन तक धूप में रखिए |
  • इसमें सिरका तथा तेल मिलाकर फिर तीन – चार दिन तक धूप में रखिए | लगभग 15 दिन बाद यह खाने लायक हो जाएगा |

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