निम्बू – संतरों के छिलकों का तर मुरब्बा बनायें

निम्बू – संतरों के छिलकों का तर मुरब्बा बनायें

इन फलों का रस निकलने के लिए बिच से टुकड़ों में काटकर रस तरह से निकालना चाहिए कि छिलके प्याले के आकार में बने रहें | छिलकों के भीतर का सफेद भाग चाकू से खुरचकर इन्हें 2 प्रतिशत नमक तब तक डालते जाएँ जब तक कि घोल में नमक की मात्रा 10 प्रतिशत न हो जाय | अब इस घोल को फेंक दीजिए तथा 10 प्रतिशत नमक का ताजा घोल बनाकर छिलकों को उसमें लगभग दो सप्ताह पड़ा रहने दीजिए | इन्हें नमक के घोल से निकालकर साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिए | इसके बाद 0.5 प्रतिशत तक सोडियम सल्फाइड का घोल बना लीजिए तथा इस घोल में छिलकों को मुलायम होने तक पकाइए | सामान्य विधि से मुरब्बा तैयार कर लीजिए |

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