तेल में आम का अचार बनायें

इस विधि द्वारा तेल में आम का अचार बनायें

आवश्यक सामग्री

  1. आम की फाँक –     1 किलो
  2. नमक –     150 ग्राम
  3. मेथी –     50 ग्राम
  4. हल्दी –     15 ग्राम
  5. कलौंजी –     20 ग्राम
  6. जीरा –     10 ग्राम
  7. लाल मिर्च –     5-10 ग्राम
  8. काली मिर्च –     10 ग्राम
  9. सौंफ –     10 ग्राम
  10. हिंग –     2 ग्राम
  11. सरसों का तेल –     300 ग्राम

बनाने की विधि :-

  1. विकसित आमों को छाँटकर, धोकर लम्बे फाँकों में गुठली सहित काट लें | गुठली के अन्दर का भाग फेंक दें |
  2. फाँकों में अच्छी तरह नमक लगाकर अमृतबान के मुँह को कपड़े से बाँधकर रखना चाहिए |
  3. बीच – बीच में फाँकों को चलाते रहना चाहिए |
  4. 4 – 5 दिन तक धूप में रखने के बाद फाँकों को नमक के घोल से बाहर निकालकर एक साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में लगभग 1 – 2 घंटे तक सुखा देना चाहिए | नमक घोल को अलग रख दें |
  5. मेथी, कलौंजी तथा सौंफ को मोटा पीसकर अन्य मसालों को बारीक पीस लें |
  6. अब सब मसालों को थोड़े से नमक के पानी तथा तेल के साथ फाँकों में अच्छी तरह मिला दें |
  7. मसाले मिले अचार को अमृतबान में दबाकर भर दें ताकि हवा के बुलबुले अन्दर न रह जाय |
  8. ऊपर से बचा हुआ नमक का पानी तथा तेल को डाल दें | अचार खाने लायक हो जाता है |

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