टमाटर का अचार बनाने की विधि

आप टमाटर का अचार बनाने की विधि के बारे में जाने

आवश्यक सामग्री :-

  1. टमाटर –  1 किलो
  2. लाल मिर्च –  5 ग्राम
  3. नमक –  75 ग्राम
  4. जीरा –  10 ग्राम
  5. हल्दी –  5 ग्राम
  6. मेथी –  15 ग्राम
  7. राई –  100 ग्राम
  8. लहसून –  30 ग्राम
  9. अदरख –  100 ग्राम
  10. हरी मिर्च –  50 ग्राम
  11. मीठे निम् का पती – 20 ग्राम
  12. सिरका –  500 ग्राम
  13. सरसों तेल –  250 ग्राम

बनाने की विधि :-

  1. अच्छी तरह पके हुए सख्त तथा गुदेदार टमाटर लेकर धो लीजिए |
  2. एक भगोने में पानी को उबलने के लिए रख दीजिए | टमाटरों को एक बारीक कपड़े में लपेटकर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए तथा बाहर निकाल कर तुरंत ठण्डे पानी में डाल दीजिए | ऐसा करने से टमाटर का छिलका फट जाएगा तथा आसानी से हाथ से उतर जाएगा |
  3. लहसून, अदरख तथा हरी मिर्च को टुकड़े में काट लीजिए अन्य मसालों को पीस लीजिए |
  4. एक भगोने में थोड़ा सा तेल लेकर गरम कर लें | लहसून, अदरख तथा हरी मिर्च को तेल में भून लीजिए | टमाटर को भी टुकड़े में काटकर उसमें डाल दें | 2 – 3 मिनट तक पकाने के बाद सब मसाले उसमें डालकर अच्छी तरह इसमें मिला दीजिए तथा भगोने को आग से उतारकर अचार को ठण्डा कर लें |
  5. अब इसमें सिरका तथा तेल डालकर अच्छी तरह उसमें मिला दीजिए तथा भगोने को आग से उतार कर अचार को ठण्डा कर दें |

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