आम के लच्छे का अचार बनाना सीखें

आम के लच्छे का अचार बनाना  बहुत ही सरल होता है I आप हमारे बतलाये हुए विधि के द्वारा आसानी से आम के लच्छे का आचार बना सकते है, जो किफायती होने के साथ-साथ स्वास्थ्य की दृष्टी से बहुत ही लाभकारी होता है I निम्नलिखित विधि के द्वारा आप आम के लच्छे का का बहुत ही अच्छा आचार बना सकते हैं, एवं घर में उपयोग के साथ लघु उद्योग का रूप में भी स्थापित कर सकते हैं I

आम के लच्छे का अचार बनाने की सामग्री:-

  1. आम का कद्दूकस – 1 किलोग्राम
  2. नमक – 200 ग्राम
  3. सरसों के बीच का चूर्ण –   200 ग्राम
  4. लाल मिर्च –   15 ग्राम
  5. हींग –   3 ग्राम
  6. मेथी –    50 ग्राम
  7. सरसों का तेल –   100 ग्राम
  8. गुड़ –   400 ग्राम

आम के लच्छे का आचार बनाते समय उपरोक्त सभी सामानों की गुणवत्ता को परख लेना चाहिए I आचार का स्वाद उपरोक्त सभी सामानों की गुणवत्ता पर ही टिका होता है I

आम के लच्छे का आचार बनाने की विधि:-

  1. साफ-सुधरे आमों को छाँटकर, धोकर इन्हें कद्दूकस में कसकर लच्छा बना लें |
  2. लच्छे में अच्छी तरह नमक लगाकर अमृतबान के मुँह को कपड़े से बाँधकर धुप में रखना चाहिए I बीच – बीच में लच्छे को चलाते रहना चाहिए I
  3. लगभग 4 – 5 दिन तक धूप में रखने के बाद लच्छे को नमक के घोल से बाहर निकालकर एक साफ कपड़े पर फैलाकर धूप में लगभग 1 – 2 घंटे तक सुखा देना चाहिए I यदि नमक का घोल जयादा है तो इसको अलग रख दें I
  4. सभी मसालों को बारीक पीस लें I
  5. अब सब मसालों को गुर के साथ लच्छे में अच्छी तरह मिला दें I नमक के पानी के आलावा अलग से कोई भी पानी का उपयोग न करें I
  6. मसाले मिले लच्छे को अमृतबान में दबाकर भर दें ताकि हवा के बुलबुले अन्दर न रह जाय I

कृपया ध्यान दें:-

इस आचार का उपयोग खास-कर वे लोग करना पसंद करते है जिन्हें चटपटे अचार अच्छे लगते हैं Iये आचार बच्चो को ज्यादा पसंद आता है I आप को ये पता होना चाहिए की आचार बनाना एक प्रकार का फलों को सुरक्षित करने की प्रक्रिया है I इन प्रक्रिया में हम हर संभव नमी को हटाकर नमक या तेल से उसे सुरक्षित करते है जिससे फल जयादा दिनों तक अपना जयका बनाये रखता हैI आप उपरोक्त विधि के आलावा भी कोई प्रक्रिया जानते हैं तो हमें अवश्य सूचित करें I

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